Damhirsche als Zuchttiere, Einkauf Das Gelände unter Damhirschzucht, Koppeln, Fanganlage Fütterung, Zeugung
Zutaten:
600 g Fleisch ohne Knochen,
80 g Speck,
20 g Mehl,
Fett
trockener Weißwein,
250 g Austernseitlige,
Salz, Pfeffer,
Jägergewürze und Worcestershiresauce zum Geschmack.
Das Fleisch spülen, nach dem Hautentfernen ist es mit dünnen Speckstreifen zu spicken. Danach mit Gewürzen einreiben, mit Mehl bestreuen, auf sehr heißem Fett braten, mit Wein spritzen und unter Deckel dämpfen bis das Fleisch weich wird. Die Pilze waschen, abspülen, in Streifen schneiden, leicht braten und zum Fleisch am Ende des Dämpfens zugeben. Weiches Fleisch in Streifen quer zu Faser schneiden und mit der zubereiteten Sauce überziehen.
Mit Reis und Salat servieren.
Damhirsch (Dama-dama): gehört zur Familie Hirsche und ist ein Herdentier. Seit 2003 wurden diese Tiere, also Damhirsche und Hirsche in unserem Land zu den Bauernhoftieren. Es wird keine Zulassung gebraucht, damit eine Gehegehaltung geführt werden kann, aber es gibt Vorschriften, die Farmzucht der Damhirsche regeln. Es gibt ein Zuchtgesetz, also "Gesetz zur Organisierung von Zucht und Vermehrung von Bauernhoftieren", als auch ein "Tierarztgesetz", mit diesen Gesetzen soll sich jeder Züchter vertraut machen. Ein Damhirsch ist ein Tier, das in Forstumwelt lebt, es ist krankheitsbeständig und hat keine großen Habitatanforderungen. Das Gewicht vom erwachsenen Bullen beträgt 70-120 kg, und einer Hirschkuh von 50-80 kg. Die Färbung des Damhirsch Haarkleides kennzeichnet sich mit der großen Variierung der Färbung abhängig von der Jahreszeit. Polski Zwi±zek Hodowców Jeleniowatych (Polnischer Hirschzüchter Verband), an dem wir auch gehören, lässt keine Zucht in Überkondensation. Die Mindestzuchtfläche darf nicht kleiner als 1 ha betragen. Die optimale Tierzahl sind 15 Stück auf 1 ha, es wird durch entsprechende Gesetze reguliert.
Um ein gutes Zuchtmaterial zu kaufen, soll man sich nach mehreren Faktoren richten. Zuerst soll man gut eine Farm, aus der man die Absicht hat, die Tiere zu kaufen. kennen lernen. Es soll geprüft werden, wie die Farm gegründet worden ist, in welchen Bedingungen die Tiere leben und woher sie stammen. Man soll auch sicher sein, dass er seine Tiere sich auswählen kann. Man soll auch nicht vergessen, dass ein Sicherkauf von Mitte Dezember bis Mitte März erfolgt. Dann gibt es die Möglichkeit vom Einkauf der schwangeren Hirschkühe (nach Brunstzeit), als auch der Kälber, die von ihren Muttern abgestellt wurden. Sehr wichtig ist der Einkauf der jungen und gezähmten Tiere. Die oberste Altersgrenze liegt bei 8 Jahren. Über solche Tiere verfügen wir heutzutage in unserer Zucht. Die Damhirsche essen aus der Hand, diese mit denen wir jeden Tag Kontakt haben sind gezähmt und akzeptieren Drahtnetz. Das alles macht die Zucht einfach und angenehm. Solche Tiere sollen den Hauptteil der Herde schaffen, da ihr Verhalten durch andere weniger gezähmte Tiere nachgeahmt wird. Haben wir gezähmte Damhirsche, vermeiden wir Probleme mit Zaunzerstörung und vor allem die Tierverluste (hier darf man nicht vergessen, dass das Wildtiere von Natur her sind).
